Lentyna I
Ruginė ir sėklinė
Sunkūs, drėgni kepalai, kurie tik gerėja antrą dieną.
- Juoda ruginė, 1,2 kg kepalas
- Sėklinė — saulėgrąžos, sezamas, linai
- Ruginė su kmynais
- Pusė kepalo — jei gyvenate vienas
Kepykla · Maironio g., Raseiniai
Raugo duona Raseiniuose, kepama naktimis.
Pradedame ketvirtą ryto, o pirmieji kepalai atsiduria ant prekystalio 6:40. Dirbame su raugu, ne mielėmis: tešla bręsta dvylika valandų šaltyje, todėl duona turi ploną traškią plutą ir lieka minkšta ir kitą dieną.
- Tik raugas — jokių mielių
- Kiekvienas kepalas įpjaunamas ranka
- Vežame kavinėms Raseinių rajone
Kepimo laikas
Kas ir kada išeina iš krosnies
Grafikas tas pats visą savaitę. Vienintelis skirtumas — savaitgaliais kepame antrą partiją.
06:40
Ruginė ir sėklinė duona
Pirmoji krosnis. Kepalai dar šilti, kai atidarome duris.
07:20
Kvietinė raugo duona
Baltoji, su alyvuogėmis ir su graikiniais riešutais.
08:10
Sviestiniai ragai ir bandelės
Tešla lankstoma iš vakaro, kepama ryte.
10:30
Antra partija — šeštadienį ir sekmadienį
Savaitgaliais kepame dar kartą, kad užtektų iki pietų.
15:00
Pyragai
Obuolių, varškės ir sezoninis — po vieną kiekvienos rūšies.
Ko nebeliko, tos dienos daugiau nebekepame — todėl vakare lentynos būna tuštesnės. Jei norite ko nors konkretaus, paskambinkite iš vakaro ir atidėsime.
Prekystalis
Trys lentynos, nedaug rūšių
Sąmoningai nekepame dvidešimties pavadinimų. Geriau mažiau, bet kiekvienas kepalas — iš to paties raugo, kurį auginame nuo pirmos dienos.
Lentyna I
Lentyna II
Kvietinė raugo
Šviesi, akyta, plona pluta. Ta pati, kurią vežame kavinėms.
- Baltoji raugo duona
- Su alyvuogėmis ir rozmarinu
- Su graikiniais riešutais
- Batonėliai sumuštiniams
Lentyna III
Sviestiniai ir pyragai
Vienintelė vieta, kur naudojame mieles — sviestinei tešlai.
- Sviestiniai ragai
- Bandelės su cinamonu
- Obuolių ir varškės pyragai
- Sezoninis pyragas — keičiasi kas mėnesį
Kainos surašytos prie prekystalio, o telefonu pasakome per minutę. Užsakymams nuo penkių kepalų ir kavinėms taikome atskirą kainą — sutariame skambučiu.
Nuo raugo iki riekės
Kepalas užtrunka pusę paros
Greitesnio kelio nėra: skonį duoda ne mielės, o laikas. Štai kaip atrodo viena para Maironio gatvės kepykloje.
18:00 · dieną prieš
Atgaiviname raugą
Raugą maitiname ruginiais miltais ir vandeniu. Per keturias valandas jis pakyla dvigubai — tik tada tinka darbui.
21:30
Maišome tešlą
Miltai, vanduo, druska, raugas. Nieko daugiau — jokių mielių, jokių tešlos gerintojų ar konservantų.
22:00 — 05:00
Šaltas brendimas
Dvylika valandų šaldytuve, apie 6 °C. Čia ir atsiranda tas rūgštelės kvapas ir minkštimo akytumas, kurio greitai nepadarysi.
05:10
Formuojame ir įpjauname
Kiekvieną kepalą įpjauname ranka. Įpjova nėra puošmena — pro ją išeina garai, todėl kepalas pakyla tolygiai, o ne plyšta iš šono.
06:10
Į krosnį
Akmeninis padas, garai pirmas penkiolika minučių. Kepalas išeina su plona traškia pluta ir dar šnypščia atvėsdamas.
Miltai
Ruginius ir kvietinius miltus perkame iš Lietuvos malūnų maišais, ne pakeliais. Kiekvienam maišui — savo raugo partija, todėl skonis nešokinėja.
Kavinėms ir parduotuvėms
Duona jūsų prekystaliui — pristatyta iki 7 val.
Vežame kavinėms, viešbučiams, sodyboms ir nedidelėms parduotuvėms Raseinių rajone. Sutariame savaitės grafiką ir kiekius, o toliau viskas vyksta savaime.
- Nuolatinis savaitės grafikas
- Pristatymas iki 7 val. ryto
- Sąskaita faktūra kartą per mėnesį
- Bandomoji savaitė be įsipareigojimo
- Duona pjaustyta arba sveikais kepalais
- Kiekį galima keisti iki vakaro prieš
Dažni klausimai
Ko dažniausiai klausia prie prekystalio
Neradote atsakymo? Paskambinkite — atsiliepiame patys, be jokių anketų.
+370 637 00000Duona — taip. Ruginė ir kvietinė kyla tik raugu. Vienintelė išimtis yra sviestinė tešla ragams ir bandelėms: ji be mielių tiesiog neveikia, ir mes to neslepiame.
Ruginė — keturias penkias dienas, ir antrą dieną ji būna net skanesnė. Kvietinė raugo duona geriausia pirmas dvi dienas, vėliau tinka skrudinti. Laikykite medvilniniame maišelyje arba pjūviu žemyn ant lentos, tik ne plastike.
Taip. Paskambinkite iš vakaro ir atidėsime tai, ko norite. Didesniems užsakymams — krikštynoms, minėjimui ar įmonės renginiui — reikia dviejų dienų, nes tešlai vis tiek reikia tos pačios paros.
Ne. Dirbame su ruginiais ir kvietiniais miltais vienoje nedidelėje patalpoje, todėl glitimo pėdsakų yra visur. Žmonėms su celiakija mūsų duonos rekomenduoti negalime.
Privatiems pirkėjams — ne, atsiimama kepykloje Maironio gatvėje. Kavinėms, parduotuvėms ir sodyboms Raseinių rajone vežame patys, pagal sutartą savaitės grafiką.
Nes kepykla dirba naktimis, o žmonėms reikia išsimiegoti. Pirmadienį valome patalpas ir paruošiame raugą savaitei — antradienio rytą jis būna stipriausias.
Kur mus rasti
Maironio gatvėje, Raseiniuose
Nedidelė kepykla su prekystaliu prie pat gatvės. Įėjimas iš kiemo pusės, prie durų pastatytos dvi lentynos su vakarykšte duona.
| Antradienis — penktadienis | 6:40 — 17:00 |
|---|---|
| Šeštadienis | 7:00 — 14:00 |
| Sekmadienis | 8:00 — 13:00 |
| Pirmadienis | nedirbame |
- Telefonas
- +370 637 00000
- El. paštas
- labas@rieke.lt
- Adresas
- Maironio g., Raseiniai
Užsakymai
Norite garantuotai gauti tai, ko norite? Paskambinkite iš vakaro.
Atidėsime kepalą, sutarsime dėl didesnio užsakymo šventei arba dėl nuolatinio pristatymo jūsų kavinei. Kalbame paprastai ir be anketų.
Skambinkite+370 637 00000